発酵から
生まれるよろこびを
今日も、これからも。
発酵って、不思議です。
食べものの日持ちが良くなったり、
おいしさが深まったり、
栄養がふえたり、腸を整えてくれたり。
このゆたかな食の知恵を、
もっと身近なものとして伝えていきたい。
ずっと大切に、受け継いでいきたい。
そんな想いから、
発酵惣菜店Omekashiは生まれました。
「お惣菜どれにしようかな？」と
気軽に楽しみながら、
ふだんの食卓に、からだ想いのごはんを。
ちょっと“おめかし”した時のように、
気持ちまで上向きに。
発酵から生まれるよろこびを、
今日も、これからも。
こだわり
- 自然のうまみ、
自然のちから。 - “発酵惣菜”のもとになるのは、野菜や魚、お肉そのものがもつ自然のうまみと、発酵調味料のちから。お味噌や甘酒、塩糀、しょうゆ糀、玉ねぎ糀、梅塩糀など、人の手と時間をかけて、一つひとつの発酵調味料をつくっています。
- 気持ちにも、
彩りを。 - 日々、農家さんが届けてくれる旬の野菜を見ながら、いろんな想いを巡らせます。季節の彩りも見た目の彩りも楽しんでもらえて、気持ちの面からも健康になれるようなお弁当やお惣菜をめざしています。
- 伝えて、
つなぐ。 - 食べものを保存したり、おいしくなるように工夫したり、家族の健康を願ったり。昔から受け継がれてきた発酵の文化を、一人でも多くの人に伝え、次の世代へとつなげていくことが、私たちの願いです。
お弁当・お惣菜
おうちでごはんをつくるのが大変だなという時も、からだ想いのお弁当やお惣菜を食卓に。
発酵惣菜店Omekashiには、ちいさなお子さんのいるご家庭から、一人暮らしのおばあちゃんまで、日々いろいろなお客さまがやって来てくれます。食生活の偏りがちな単身世帯の男性にも、栄養バランスの取れたお弁当を、満足感のあるボリュームで。
自然の木を生かした“わっぱ弁当”には、食べものの温度や湿度をやさしく保つ、昔ながらの知恵が息づいています。配達や大口のご注文も承りますので、お気軽にお問い合わせください。
・オメカシ塩糀唐揚のわっぱ弁当 1,080円
・鯖の塩糀焼きのわっぱ弁当 1,080円
・Omekashiスペシャル海苔弁 1,296円
・季節の発酵弁当 1,620円
※上記は税込価格です。
ご予算に応じてお弁当お作りさせていただきます。
お気軽にお問合せください。
イベント出店・ケータリング
発酵の良さを体験してもらえるきっかけをつくるために、地域に根ざした朝市やクラフトフェア、百貨店・ショッピングモールでの催事など、イベントへの出店にも積極的に取り組んでいます。
お食い初めや七五三、法事など、家族が集まるひとときにも。オフィスや学校、ご自宅でのパーティ、歓送迎会や周年イベントに向けたケータリング、ロケ撮影時のお弁当にも。さまざまなシーンに寄り添いながら、発酵の魅力をお伝えしていきます。
教 室
発酵食大学で発酵食を学んだ店主といっしょに、発酵のおもしろさや奥深さを学びませんか。おうちでも発酵調味料をつくれるように、お味噌づくり、甘酒づくりなどの教室をひらいています。
お子さんといっしょに楽しんでいただける教室もありますので、安心してご参加ください。
教室の情報はInstagramでご案内しています。
メンバー
店 主
小橋 菜美
Nami Kobashi
発酵の魅力をもっとたくさんの人に伝えたい！という想いで、これまで甘酒スムージーの販売やワークショップなど、さまざまなかたちで発酵にふれる体験をお届けしてきました。いつからか「発酵や糀を手軽に日々の食事に取り入れてもらいたい」と考えるようになり、2023年1月に『発酵惣菜店Omekashi』をオープンいたしました。
放出というどこか懐かしくて、あたたかい街で、小さなお子さまからおじいちゃん、おばあちゃんまで、たくさんの方々を腸から、そして気持ちの面からも健康にしていけたらいいなと思います。
菜園シェフ
坂本 理恵子
Rieko Sakamoto
「笑顔、ときめき、ほっこり」をコンセプトに、野菜のナチュラルドレッシングづくりから、地産地消やフードロスを減らす取り組み、親子の収穫体験などの地域活動に携わるとともに、『発酵惣菜店Omekashi』のメニュー考案を担当しています。
お子さまの好き嫌いが克服できるお惣菜や、お酒が進むメニューなどを幅広く並べ、今日はどれにしよう?とお化粧品を選ぶように、心ときめくお買い物を楽しんでいただいたり、笑顔という最高の"オメカシ"とともに毎日の暮らしをより楽しんでいただけるように、昔ながらの伝統をつなぎながら、心を込めておつくりいたします。
